Recettes
Ingrédients
- 1,2 kg d’épaule d’agneau St George désossée et coupée en gros morceaux
- 1 gros oignon
- 3 gousses d’ail
- 3 cm de gingembre frais
- 500 g de petits pois surgelés
- 50 cl de lait de coco
- 2 c. à soupe de curry
- ½ c. à soupe de curcuma
- 1 petit bouquet de coriandre
- 1 petit bouquet de menthe
- 100 g de noix de cajou
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Préparation
Peler l’oignon et l’émincer, éplucher l’ail et le presser.
Éplucher et râper le gingembre frais.
Chauffer une cocotte avec l’huile, colorer les morceaux d’agneau à feu vif, saler, poivrer, ajouter le curry, le curcuma, l’ail, l’oignon et le gingembre frais.
Laisser roussir quelques minutes, verser le lait de coco et 2 verres d’eau, porter à ébullition et laisser mijoter 40 minutes à feu très doux.
Ajouter les petits pois dans la cocotte et poursuivre la cuisson 20 minutes de plus, toujours à feu très doux, rectifier l’assaisonnement si besoin.
Servir le curry d’agneau accompagné d’un riz blanc.
Pour la finition, parsemer les herbes grossièrement hachées et les noix de cajou.
