Recettes
Cari d’agneau St George aux fruits secs
Préparation
15 minutes
Cuisson
45 minutes
6 personnes
Ingrédients
- 1 kg d'épaule d'agneau St George désossée
- 3 oignons blancs
- 2 gousses d’ail
- 5 cm de gingembre frais
- 1/2 c. à café c de curcuma
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à soupe de coriandre moulue
- 1/2 c. à café de piment en poudre
- 1 c. à café de sel
- 25 cl de lait de coco
- 1 boîte de tomates pelées (420 g)
- 100 g de noix de cajou
- 100 g d'amandes effilées
- 1 cuil. à soupe de pistaches mondées
- 125 g de riz basmati
- huile, sel, poivre blanc
Préparation
Découper en gros cubes l’épaule d’agneau et les faire revenir sur toutes les faces dans une sauteuse à bords hauts dans 4 cuillerées à soupe d’huile.
Peler et émincer les oignons. Les ajouter dans la sauteuse avec les amandes, les noix de cajou, les épices, le lait de coco, les tomates pelées, le sel.
Mélanger, couvrir et laisser mijoter pendant 45 min à feu doux.
Faire cuire le riz en suivant les indications portées sur le paquet, ajoutez les pistaches, et réserver au chaud jusqu’au moment de servir en accompagnement du cari.
