Recettes
Wok d’agneau St George parfumé au vin de noix et légumes croquants
Préparation
10 minutes
Cuisson
15 minutes
Ingrédients
- 400 à 600 g d’agneau St George émincé (épaule, gigot)
- 2 carottes émincées en bâtonnets
- 1 fenouil émincé
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d’ail émincé
- 1 bol de petits pois
- ½ verre de vin de noix
- 1 cuillère à soupe de basilic haché
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
- Faire sauter tous les légumes 3 à 5 minutes à feu vif, dans un wok avec un filet d’huile d’olive.
- Ils doivent rester croquants.
- Les réserver au chaud.
- Faire sauter la viande 2 minutes à feu vif, dans le wok avec un filet d’huile d’olive.
- Saler, poivrer et réserver au chaud avec les légumes.
- Déglacer le wok avec le vin de noix et laisser réduire un peu le jus.
- Ajouter la viande et les légumes puis mélanger.
- Au moment de servir, saupoudrer de basilic.
