Recettes
Tranches d’épaule ou de gigot d’agneau St George au pesto rouge
Préparation
25 minutes
Cuisson
15 minutes
2 personnes
Ingrédients
- 2 belles tranches d’épaule ou de gigot
- Sel et poivre
- Pesto rouge :
- 1 bouquet de basilic
- 30 g de pignons de pin, légèrement toastés
- 1 gousse d’ail, pelée et finement hachée
- 50 g de tomates séchées à l’huile, égouttées et finement hachées
- 50 g de parmesan râpé
- 150 ml d’huile d’olive
- En décoration quelques pignons de pin
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C
- Préparer le pesto rouge, mettre tous les ingrédients dans un blender et bien mélanger, assaisonner et transférer le pesto dans un bol.
- Mettre les tranches de viande sur une planche à découper, assaisonner et mettre un peu de pesto sur la viande.
- Faire cuire au four le temps désiré, soit une quinzaine de minutes.
- Sortir la viande du four , la mettre sur un plat recouverte d’une feuille d’aluminium pendant 2 à 3 minutes.
- Servir en mettant un peu de pesto sur la viande et les pignons de pin restant.
- Accompagner de pommes de terre sautées, du reste de pesto et de légumes de saison.
