Recettes
Tajine d’agneau aux pruneaux et aux amandes
Préparation
15 minutes
Cuisson
01h 20m
4 personnes
Ingrédients
- 12 côtes d’agneau
- 800 g d’abricots (frais ou surgelés)
- 1 échalote
- 2 branches de romarin
- 50 g de sirop d’agave
- 2 c. à soupe de miel
- 80 g de beurre
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 3 c à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Chauffer une cocotte avec l’huile et le beurre, colorer les cubes d’agneau à feu vif, ajouter l’oignon haché, la cannelle, le gingembre, le safran et la coriandre ficelée, saler, poivrer et verser de l’eau à hauteur, porter à ébullition, couvrir et laissez mijoter 1 h à feu très doux.
- Dorer les amandes à sec, dans une poêle antiadhésive, les ajouter dans la cocotte avec le miel et les pruneaux, verser un peu d’eau si besoin et poursuivre 20 minutes la cuisson, toujours à couvert et à feu doux.
- Retirer la coriandre et rectifier l’assaisonnement si besoin.
- Servir le tajine d’agneau aux pruneaux et aux amandes accompagné d’une semoule de couscous.
Astuce :
En rayon libre-service, choisir : 1 kg de tajine, sauté ou navarin **
Vous pouvez ajouter 1 c à café d’eau de fleurs d’oranger en fin de cuisson.
