Recettes
Ingrédients
- 750 g d’Agneau St George désossé (gigot ou épaule) coupé en cubes
- 3 grosses échalotes ou un gros oignon, pelé et émincé
- 2 gousses d’ail, pelées et écrasées
- 2 cuillères à soupe de gingembre moulu
- ½ cuillère à café de curcuma en poudre
- ½ cuillère à café de paprika doux
- Quelques pistils de safran
- Sel et poivre
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 450 ml d’eau chaude
- 1 bâton de cannelle
- 4 abricots secs coupés en petits bouts
- 3 cuillères à soupe de coriandre haché
- 2 branches de thym
- 2 cuillères à soupe de graines de grenade
Préparation
- Faire chauffer l’huile dans un plat allant au four, ajouter les oignons, le gingembre, le curcuma, le paprika et assaisonner. Cuire pendant 1 à 2 minutes sur feu doux
- Ajouter la viande et l’ail, remuer et laisser dorer quelques minutes.
- Ajouter le safran et l’eau, couvrir et laisser mijoter pendant 2 h.
- 20 minutes avant la fin de la cuisson ajouter le bâton de cannelle, le thym, les abricots et la coriandre.
- Couvrir et laisser mijoter le temps restant.
- Retirer le thym et le bâton de cannelle du plat. Garnir avec les graines de grenade.
- Servir avec de la graine de couscous ou du riz.
Vous pouvez également cuire ce plat au four à 170°C.
