Recettes
Steak d’agneau St George aux amandes et aubergines
Préparation
10 minutes
Cuisson
10 minutes
2 personnes
Ingrédients
- 2 steaks d’agneau St George
- 1 aubergine
- 4 abricots secs émincés
- 1 cuillère à soupe d’amandes effilées
- 1 cuillère à soupe de raisins secs
- 1 filet de vin doux (porto, banyuls, vin de noix…)
- 1 gousse d’ail hachée
- Huile d’olive
- Sel
Préparation
- Couper l’aubergine en gros bâtonnets.
- Les poêler avec un filet d’huile d’olive, les retourner pour dorer toutes les faces.
- Ajouter l’ail haché.
- Poêler la viande avec un filet d’huile d’olive ; elle doit rester rosée.
- Ajouter les abricots, les amandes puis les raisins secs.
- Déglacer avec le vin, saler, maintenir l’ébullition quelques minutes afin que la sauce devienne onctueuse.
