Recettes
Steak d’agneau St George à la crème de champignons
Préparation
5 minutes
Cuisson
10 minutes
4 personnes
Ingrédients
- 4 steaks d’agneau St George
- 10 champignons de Paris
- 20 cl de crème liquide
- 1 filet de vin doux (porto, banyuls, vin de noix…)
- 2 échalotes hachées
- 1 gousse d’ail
- Huile d’olive
- Sel
Préparation
- Poêler la viande avec un filet d’huile d’olive.
- Elle doit rester rosée.
- Faire revenir les échalotes 2 minutes à feu doux avec un filet d’huile d’olive.
- Ajouter les champignons émincés, cuire encore 2 minutes pour les garder légèrement croquants.
- Déglacer avec le vin, ajouter la crème, arrêter la cuisson dès le début de l’ébullition.
- Saler.
- Ajouter le jus de cuisson de la viande pour renforcer le goût de la sauce.
