Recettes
Ingrédients
- 300 g d’agneau haché
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- ½ bouquet de coriandre fraîche
- 100 g de cheddar râpé (facultatif)
- 1 boîte de haricots rouges (240 g, poids égoutté)
- 1 boîte de tomates concassées (400 g)
- 1 petite boîte de concentré de tomates (70 g)
- 2 cubes de bouillon dégraissé
- 1 c. à café de cumin en poudre
- 1 c. à café de coriandre en poudre
- 1 c. à café de chili en poudre
- 1 pincée de poivre de Cayenne ou de pili-pili
- 2 c à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Chauffer une cocotte avec l’huile, faire revenir l’oignon haché et la viande d’agneau 5 minutes à feu vif en cassant régulièrement la masse avec une spatule pour éviter la formation de grosses boulettes, ajouter la gousse d’ail écrasée et les épices, mélanger 1 minute, ajouter les tomates et leur jus, verser 1 litre d’eau, ajouter les bouillon cubes émiettés et le concentré de tomates, porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 15 minutes à feu doux.
- Egoutter les haricots rouges et les rincer longuement à l’eau froide, les verser dans la cocotte et poursuivre 2 minutes la cuisson, rectifier l’assaisonnement si besoin.
- Servir la soupe à l’agneau bien chaude, saupoudrée de coriandre hachée et de cheddar, accompagnée de pain.
Astuces
Pour varier la préparation : remplacer le cheddar par du gouda et la coriandre par du persil.
