Recettes
Soupe aux lentilles et à l’agneau St George
Préparation
15 minutes
Cuisson
01h 45m
4 personnes
Ingrédients
- 250 g d′agneau coupé en petits dés (épaule ou gigot)
- 2 oignons pelés et hachés
- 100 g de lentilles
- 225 g de carottes pelées et tranchées
- 225 g de navets, pelés et coupés
- 1 l de bon bouillon de viande
- 1 branche de romarin effeuillée
- Du thym
- Sel et poivre
- 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
Préparation
- Assaisonner l’agneau et faites- le dorer dans une poêle très chaude préalablement huilée. Ajouter les oignons et laisser mijoter 1 à 2 minutes. Ajouter les lentilles, le bouillon, le romarin et la moitié du thym.
- Amener à ébullition puis transvaser la préparation dans une casserole ou une petite cocotte. Couvrir et laisser mijoter à très petit feu pendant une heure et demie à 2 h, jusqu’à ce que la viande soit très tendre.
- Une heure avant la fin de la cuisson, rajouter les carottes et les navets.
- Présenter la soupe avec le reste du thym émietté sur le dessus et du pain croustillant.
