Recettes
Ingrédients
- 400 g de collier d’agneau désossé ou d’épaule coupé en cubes de 2,5 cm
- 2 oignons moyens pelés et finement hachés
- 2 gousses d’ail pelées et finement hachées
- 2 c à soupe de concentré de tomates
- 600 ml d’un bon bouillon
- 1 boite de 400 g de haricots blancs égouttés
- Les feuilles de 4 branches de romarin coupées
- Les feuilles d’une branche de thym
- 2 c à café de cumin moulu
- Sel et poivre
- 2 c à soupe d’huile de tournesol.
Préparation
- Assaisonner la viande et la saupoudrer du cumin
- Chauffer l’huile dans une grande casserole et faire revenir la viande de tous côtés pendant 4 à 5 minutes. Ajouter l’oignon, l’ail et le concentré de tomates. Poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter le bouillon, le romarin et la moitié du thym
- Amener à ébullition, réduire le feu et transférer dans un plat profond allant au four., couvrir et laisser cuire de 1H30 à 2H, jusqu’à ce que la viande soit très tendre.
- 20 minutes avant la fin de cuisson ajouter les haricots : Rajouter un peu de bouillon si nécessaire
- Servir très chaud en saupoudrant la soupe avec le reste du thym.
- Servir avec du pain grillé.
Peut se faire à l’avance
