Ingrédients

  • 400 g d′agneau St George émincé (épaule, gigot)
  • 6 feuilles de brick
  • 150 g de chèvre frais
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

Préparation

  • Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
  • Poêler la viande avec un filet d’huile d’olive, la garder rosée.
  • Saler, poivrer.
  • Couper les feuilles de brick en quatre façon « tarte ».
  • Poser deux quarts de feuilles l’un sur l’autre.
  • Déposer près de la pointe une cuillère d’émincé avec un morceau de chèvre frais et de la ciboulette.
  • Rouler en sifflet en partant de la pointe et presser légèrement pour que le chèvre adhère à la feuille.
  • Poser les sifflets sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
  • Badigeonner légèrement d’huile d’olive les sifflets avec un pinceau.
  • Cuire 3 minutes au four.