Recettes
Ingrédients
- 2 c à s Romarin frais haché
- 1½ c à s poudre d'ail
- 1 c à s soupe sel de mer
- 1 c à café poivre fraîchement moulu
- 3 c à s beurre non salé, fondu
- 1 rôti d'épaule d'agneau désossé, paré et ficelé
- 1 bouquet persil plat frais
- 1 bouquet de basilic
- 1 jalapeño moyen coupé en deux et épépiné
- 1/2 c à café de flocons de piment rouge broyés
- 2 gousses d'ail
- 3/4 Tasse huile d'olive extra vierge
- Sel de mer
- Poivre noir fraîchement moulu
Préparation
Le rôti
- Mélanger la poudre d’ail, le sel, le poivre et le romarin frais haché. Faire fondre le beurre et badigeonner le rôti sur toutes les faces et à l’aide des mains enduire le rôti du mélange.
- Enfournez dans un four préchauffé à 190°C pour environ 30 minutes de cuisson.
La sauce chimichurri
- Dans un mélangeur, mélanger les herbes, le jalapeño, les flocons de piment rouge, l’ail, la moitié de l’huile, 3/4 cuillère à café de sel et / 4 cuillères à café de poivre. Réduisez en purée en vous arrêtant pour gratter les parois du récipient si nécessaire. Ajoutez progressivement le reste de l’huile.
- Mélanger pendant 1 seconde puis ajouter un peu d’eau si vous souhaitez que la sauce soit plus fine. Goûtez, ajoutez du sel et du poivre si vous le souhaitez et servez immédiatement.
Suggestion : ajouter un filet de citron vert ou un peu de vinaigre pour apporter un peu d’acidité et rendre la sauce plus fine.
