Recettes
Ingrédients
- 500 g de cubes d’agneau coupés dans l’épaule ou le gigot
- 1 oignon, pelé et finement haché
- 2 c à soupe de paprika en poudre
- 1 c à soupe d’huile de tournesol
- 1 bâton de cannelle
- 600 ml de bouillon de légumes
- 300 g de riz
- 50 g d’abricots secs hachés
- Coriandre hachée
- Quartiers de citron pour le service
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C
- Chauffer une grande poêle non adhésive légèrement huilée. Faire revenir les cubes de viande 6 à 8 minutes.
- Les mettre dans un plat allant au four.
- Dans la poêle, faire revenir les oignons avec le paprika. Rajouter la préparation dans le plat de l’agneau. Ajouter la cannelle et le bouillon.
- Amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter une heure à une heure et demie dans le four.
- Rajouter le riz, remettre au four et laisser cuire jusqu’à ce que le riz soit cuit soit de 20 à 30 minutes.
- Sortir le plat du four, enlever le bâton de cannelle. Rajouter les abricots et la coriandre hachée.
- Servir accompagné des quartiers de citron.
