Ingrédients

  • 400 g d’agneau coupé en lanières (gigot ou épaule)
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 1 oignon pelé et haché
  • 1 aubergine ou une grosse courgette coupée en dés
  • 1 cuillère à soupe d’herbes mixées
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 boites de 400 g de tomates hachées
  • De l’ail
  • 300 g de pâtes (paccheri ou calamarata)
  • 50 g de mozzarella hachée
  • 1 à 2 cuillères à soupe de persil plat frais haché

Préparation

  • Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile.
  • Faire revenir 2 minutes l’oignon, l’aubergine ou la courgette. Mélanger les lanières d’agneau avec les herbes et mettre dans la poêle et cuire 2 minutes supplémentaires.
  • Pendant ce temps cuire les pâtes suivant les instructions du paquet.
  • Pendant que les pâtes cuisent, mettre le vinaigre balsamique, les tomates dans la poêle, assaisonner et laisser mijoter 5 à 6 minutes.
  • Quand les pâtes sont cuites, les égoutter puis les rajouter au mélange viande/légumes. Rajouter le fromage
  • Servir immédiatement en parsemant le persil haché sur le dessus.