Recettes
Mini-rôti d’Agneau St George sur son nid de galette de pommes des champs
Préparation
10 minutes
Cuisson
15 minutes
4 personnes
Ingrédients
- 1 carré d’Agneau St George de 8 à 12 côtes, désossé, préparé en rôti
- 4 grosses pommes de terre
- 6 cuillères à soupe de persil haché
- 1 oignon haché (facultatif)
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 œuf
- 150 g de chapelure
- Huile d′olive
- Sel et poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
- Déposer le rôti dans un plat, sans matière grasse, et le mettre 10 minutes au four.
- Saler, poivrer.
- Râper les pommes de terres, les mélanger avec l’œuf, la moitié du persil et l’oignon.
- Déposer les pommes de terre dans une poêle bien chaude, avec un filet d’huile d’olive et former une galette.
- La laisser colorer puis la retourner.
- Poser le rôti d’agneau mi-cuit sur la galette puis le parsemer avec la chapelure mélangée avec l’ail et le reste de persil.
- Verser un filet d’huile d’olive sur la chapelure pour aider la coloration et remettre 5 minutes au four.
