Recettes
Mini rôti d’Agneau St George aux anchois, menthe et citron
Préparation
10 minutes
Cuisson
40 minutes
3 personnes
Ingrédients
- 500 g d’un petit rôti d’agneau coupé dans l’épaule ou le gigot
- Sel et poivre
- 2 c à soupe d’huile d’olive ou de pépins de raisins
- Pour la sauce :
- Un bouquet de menthe fraiche
- 2 c à soupe d’un bon vinaigre de vin
- 12 fillets d’anchois à l’huile
- 4 c à soupe de moutarde
- Jus d’un citron
- 2 c à soupe de miel
Préparation
- Préchauffer le four à 190 °C
- Mettre la viande sur une planche, faire plusieurs entailles sur la surface, bien assaisonner et frotter avec l’huile.
- Transférer le rôti dans un plat à four et enfourner pendant 30 à 35 minutes.
- Pendant ce temps, préparer la sauce ; mettre tous les ingrédients dans un blender ou un mixeur, assaisonner et laisser mixer jusqu’à une consistance mousseuse. Transférer dans un petit bol.
- Sortir l’agneau du four, le recouvrir d’une feuille d’aluminium pour 5 minutes.
- Couper le rôti en tranches, mettre sur des assiettes chaudes et arroser de sauce. Servir avec des petites pommes de terre nouvelles et des légumes de saison.
