Recettes
Lanières d’Agneau St George aux légumes et sauce au concombre
Préparation
18 minutes
Cuisson
12 minutes
4 personnes
Ingrédients
- 500 g d’agneau coupé en lanières (épaule ou gigot)
- 250 g de haricots vert
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 8 pommes de terre nouvelles, cuites à l’eau et coupées en quartiers
- 25 g de beurre
- 3 à 4 cuillères à soupe de crème fraiche
- 1 petit cœur de laitue coupé en lanières
- 1 petit bouquet de menthe hachée
- Sauce au concombre :
- 1 concombre, pelé et tranché dans la longueur (lanières)
- 1 petit oignon, pelé et finement haché
- 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
- 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- Sel et poivre
Préparation
- Faire cuire les haricots verts dans une grande quantité d’eau bouillante pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient juste tendres.
Sauce au concombre :
- Mettre les lanières de concombre dans une passoire et les saler.
- Laisser égoutter une dizaine de minutes, les rincer sous l’eau froide, les essorer en les pressant entre vos mains et les mettre sur du papier absorbant.
- Les mettre dans un saladier et ajouter l’oignon, le vinaigre, l’huile de tournesol, le sucre et la moutarde.
- Assaisonner et mettre de côté.
- Dans une grande poêle préchauffée mettre l’huile d’olive et y faire cuire les lanières de viande rapidement, 2 à 3 minutes.
- Assaisonner puis ajouter les pommes de terre et les haricots verts.
- Laisser mijoter 2 à 3 minutes puis rajouter le crème, la laitue et la menthe.
- Servir en présentant la sauce au concombre dans un petit bol à côté.
