Recettes
Ingrédients
- 300 g de petits dés d’agneau (ou un reste de gigot émincé)
- 1 poivron rouge
- Quelques feuilles de menthe
- 200 g de petits pois surgelés
- 100 g de vermicelles
- 8 gros œufs
- 100 g de feta
- 50 g de copeaux de parmesan
- 10 cl de crème fraîche
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6).
- Epépiner le poivron et le couper en petits dés.
- Faire bouillir une casserole d’eau, verser les petits pois et, à la reprise de l’ébullition, ajouter les vermicelles et le poivron, cuire 4 minutes, égoutter et rincer à l’eau froide.
- Chauffer une poêle avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, colorer rapidement les dés d’agneau à feu vif et les réserver.
- Battre les œufs avec la crème fraîche, du sel, du poivre et les feuilles de menthe finement hachées, ajouter les dés d’agneau, la feta émiettée et le mélange petits pois/vermicelles/poivron.
- Verser la préparation dans un plat à four huilé, saupoudrer de copeaux de parmesan et cuire environ 30 minutes au four.
- Servir la frittata à l’agneau chaude ou froide, accompagnée d’une salade.
Astuce :
Préparer des frittatas individuelles dans des petits plats à four, et même des mini-frittatas dans des mini-moules en adaptant le temps de cuisson à leur taille.
