Recettes
Epaule roulée d′agneau St George farcie au Stilton et cranberries
Préparation
20 minutes
Cuisson
01h 15m
6 personnes
Ingrédients
- 1,3 kg d’épaule d′agneau St George désossée et roulée
- 2 c.à soupe d’ail écrasée
- 2 c à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- Farce :
- 75 g de fromage bleu (par exemple Stilton)
- 50 g de pain sec émietté
- 25 g cranberries sèches
- 25 g de noisettes grossièrement coupées
- Glaçage :
- 3 c à soupe de confiture de cranberries chaude
Préparation
- Préchauffer le four à 180 – 190 °
- Placer l’épaule sur un grand plat à four et la dérouler.
- L’assaisonner avec le sel et le poivre.
- Préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients ensemble et l’étaler sue l’épaule déroulée.
- Reformer le rôti et l’entourer de ficelle à rôti.
- Placer dans un plat à four, l’arroser d’huile d’olive et enfourner.
- 10 minutes avant la fin de cuisson, le glacer à l’aide d’un pinceau.
- Servir le rôti avec des pommes de terre rôties et des légumes de saison.
