Ingrédients

  • 1 épaule d’agneau de 1,8 kg
  • Pour le beurre à l’ail
  • 75 g de beurre
  • 4 gousses d’ail, pelées et finement hachées
  • 3 cuillères à soupe de romarin finement haché
  • Sel et poivre
  • Pour le beurre à l’ail
  • 5 petits oignons rouges, pelés et coupés en quartier
  • 1 butternut, pelé, épépiné et coupé en cubes
  • 4 branches de céleri grossièrement tranchées
  • 600 ml d’un bon bouillon

Préparation

  • Préchauffer le four à 170 °, 5 à 6
  • Préparer le beurre à l’ail en mélangeant tous les ingrédients
  • Mettre les légumes dans un plat à four creux
  • Mettre l’épaule sur une planche et entailler la surface à plusieurs endroits
  • Bien étaler le beurre à l’ail sur la viande
  • Mettre la viande dans le plat où se trouve les légumes. Rajouter le bouillon, couvrir (de plusieurs feuilles d’aluminium si vous n’avez pas de couvercle pour votre plat)
  • Mettre au four pour 3H30.
  • Servir l’agneau avec ses légumes et de la purée.