Recettes
Epaule d’Agneau St George épicée cuisson lente
Préparation
30 minutes
Cuisson
4 heures
8 personnes
Ingrédients
- Ingrédients pour 8 personnes :
- 1,8 kg d′épaule d′agneau entière
- 125g de pâte de curry de votre choix (nous avons utilisé du madras)
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 boîte de 400g de tomates hachées
- 300 ml de bon bouillon d′agneau ou de légumes chaud
- 1 boîte de 400g de pois chiches, égouttés
- Feuilles de menthe et de coriandre fraîchement hachées, pour garnir
Préparation
- Préchauffer le four à 6 (180 °C)
- Mettez la pâte de curry, la purée de tomates, les tomates hachées et le bouillon dans un bol. Bien mélanger.
- Placez l’épaule sur une planche à découper et avec un couteau tranchant, faites plusieurs fentes sur la surface de la viande et assaisonnez. Répartir la moitié du mélange sur la surface de l′agneau. Placer dans un plat à four dans lequel vous aurez mis l’autre moitié du mélange, couvrir d’un papier cuisson et mettre au four pendant 4 H.
- 20 minutes avant la fin de la cuisson, rajouter les pois chiches et laisser finir de cuire à découvert.
- Mettre la viande sur une planche à découper et à l’aide de 2 fourchettes, effilochez-la. La mettre dans un plat de service avec pois chiches et sauce.
- La servir accompagnée de naans et ne pas oublier de parsemer sur le dessus les feuilles de menthe et de coriandre.
