Recettes
Côtelettes d’agneau St George au thym et citron avec sa salade de pommes de terre aux petits pois et à la menthe
Préparation
55 minutes
Cuisson
30 minutes
4 personnes
Ingrédients
- 8 à 12 côtelettes d’agneau St George (suivant leur taille)
- 4 c à soupe de thym émietté
- Le jus et le zeste d’un citron
- Sel et poivre
- Salade :
- 700 g de petites pommes de terre à salade
- 225 g de petits pois cuits et refroidis
- 125 ml d’huile d’olive
- 1 c à soupe de jus de citron
- 1 c à soupe de menthe ou de ciboulette haché
- 100 g de cresson ou de roquette lavé et essoré
Préparation
- Placer les côtelettes dans un saladier, assaisonner, mettre le thym, le zeste et le jus de citron. Couvrir et laisser mariner 30 minutes dans le réfrigérateur
- Pendant ce temps, préparer la salade.
- Faire bouillir les pommes de terre. Egoutter, laisser refroidir et les couper en morceaux.
- Mettre les petits pois, l’huile d’olive, le jus de citron et les herbes dans un blender.
- Bien mélanger.
- Assaisonner les pommes de terre avec cette préparation et rajouter le cresson ou les feuilles de roquette.
- Faire cuire les côtelettes dans une poêle chaude ou si vous préférez sous le grill du four ou au barbecue.
- Servir les côtelettes avec la salade.
