Recettes
Ingrédients
- 2 colliers d’agneau St George
- 4 navets-beurre
- 4 pommes de terre moyennes
- 2 oignons
- 6dl de bouillon d’agneau ou de bouillon de viande
- branche de thymfeuille - de laurier
- gousse d’ail
- filet de vinaigre
- pincée de sucre
- Sel et poivre
Préparation
- Assaisonner les colliers avec sel et poivre, et les dorer brièvement dans une sauteuse.
- Couper les oignons en lanières fines et les faire dorer dans la même sauteuse que les colliers qui auront entre-temps été déposés dans un faitout. Ajouter aux oignons une pincée de sucre pour les caraméliser. Mouiller ensuite avec un filet de vinaigre.
- Déposer les oignons sur les colliers et les couvrir avec le fond d’agneau brun. Ajouter une branche de thym, une feuille de laurier et une gousse d’ail.
- Laisser mijoter à feu moyen pendant 2h30.
- Peler les navets et les pommes de terre, et les couper en rondelles d’un demi-centimètre d’épaisseur. Lorsque la viande est presque cuite, ajouter d’abord les pommes de terre, et après encore 10 à 15 minutes les navets. Tous les ingrédients seront ainsi cuits en même temps.
- Dresser les navets et les pommes de terre en alternance sur un plat, et terminer avec les colliers d’agneau braisés.
