Recettes
Ingrédients
- 500 g de courge pelée et épépinée coupée en morceaux
- 500 g de tomates, pelées et coupées en morceaux
- 225 g d’oignons rouges, pelés et finement hachés
- 300 g de sucre roux en poudre
- 2 c à s de poivre en grains et 2 c à s de 4 épices
- 1 c à s de gingembre moulu
- 100 g de raisins secs
- 300 ml de vinaigre de cidre ou de vinaigre blanc
Préparation
Pour 2 pots de 450g
- Mettre tous les ingrédients dans une grande casserole ou dans une cocotte.
- Amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 1h30 jusqu’à ce que la préparation ressemble à de la confiture.
- Surveiller de temps en temps.
- Pendant ce temps, préparer les pots.
- Bien les laver, les rincer et les mettre dans le four préchauffer à 110 °C pendant 30 minutes.
- Les retirer du four.
- Quand le chutney est prêt (la préparation doit être légèrement coulante) retirer du feu, enlever les grains de poivre et la mettre dans les pots.
- Recouvrir la préparation avec du papier sulfurisé, coupé à la dimension. Fermer les pots et les entreposer dans un endroit frais jusqu’à 3 mois.
- Servir le chutney avec de la viande froide de bœuf ou d’agneau.
