Recettes
Ingrédients
- 300 g de filet de bœuf St George
- 100 g de roquette
- 2 c à s de câpres
- Fromage dur – Parmesan
- Sauce à la moutarde :
- 4 c à s d’huile d’olive
- 1 c à s de jus de citron
- 2 à 3 c à s de moutarde de Dijon
- 1 c à s de vinaigre d’alcool
- 2 c à s de ciboulette hachée
- Sel et poivre
Préparation
- Mettre au frais les assiettes.
- Pendant ce temps mettre le bœuf dans une feuille aluminium ou film transparent et le mettre au congélateur pendant 10 à 15 minutes.
- Sortir le bœuf du congélateur et le trancher très finement.
- Mettre les tranches entre 2 feuilles de film transparent et les amincir grâce à un rouleau à pâtisserie.
- Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
- Sortir les assiettes. Y mettre joliment les feuilles de roquette, les tranches de bœuf. Arroser de la sauce et parsemer les câpres et les copeaux de Parmesan sur le dessus avant de servir.
