Recettes
Brochettes d’Agneau St George sauce guacamole
Préparation
20 minutes
Cuisson
10 minutes
4 personnes
Ingrédients
- 36 cubes d’agneau (Barquette Brochettes d’agneau)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Quelques feuilles de coriandre fraîche
- ½ poivron rouge
- ½ poivron jaune
- ½ concombre épineux ou mini-concombre
- ½ oignon rouge
- Pour la sauce :
- 1 avocat
- 1 c. à café d’oignon rouge ciselé (le cœur du ½ oignon rouge qui a été utilisé pour les brochettes)
- Le zeste et le jus d’1 citron vert
- 2 pincées de fleur de sel
- quelques gouttes de tabasco rouge
- 5 cl d’eau fraîche
Préparation
Préparer les brochettes:
- Couper les poivrons, l’oignon et le concombre en cubes de même grandeur que les cubes de viande.
- Monter les brochettes en répartissant sur chaque pic 3 morceaux de viande et en variant les légumes entre chaque morceau.
Préparer la sauce:
- Eplucher et écraser grossièrement la chair de l’avocat.
- Ajouter le zeste et le jus du citron, l’oignon, le sel, le tabasco et l’eau.
- Mixer le tout pour obtenir une sauce lisse.
Au moment de servir:
- Cuire de tous côtés les brochettes sur le grill ou dans une poêle huilée.
- Servir les brochettes assaisonnées de sauce et parsemées de coriandre fraîche grossièrement ciselée. Accompagner cette recette d’une petite salade de tomates cerises.
