Recettes
Boulettes de viande aux marrons et sauce au Porto
Préparation
35 minutes
Cuisson
15 minutes
4 personnes
Ingrédients
- 500 g de viande hachée de bœuf ou d’agneau
- 1 carotte, pelée et finement hachée
- 1 branche de céleri finement hachée
- 1 petit oignon, pelé et finement haché
- 75 g de châtaignes épluchées et coupées en tout petits bouts
- 1 cuillère à soupe de feuilles de romarin hachées
- Sel et poivre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Pour la sauce au porto :
- 150 ml de porto doux
- 200 ml de bouillon de poulet ou de légumes
- 1 branche de thym frais
- 1 cuillère à soupe de farine de maïs
Préparation
- Mettre la viande, carotte, céleri, oignon, marrons, herbes et assaisonnement dans un saladier.
- Mélanger et former 20 petites boulettes.
- Chauffer l’huile dans une grande poêle non adhésive et faire cuire les boulettes 3 à 4 minutes en les tournant de temps en temps jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Les mettre dans un plat.
- Pour préparer la sauce, dans la même poêle, ajouter le porto, le bouillon et le thym. Amener à ébullition. Dans un petit bol délayer la farine de maïs avec un peu d’eau et ajouter la dans la poêle. Réduire le feu et laisser épaissir 2 à 3 minutes en remuant jusqu’à ce que la sauce épaississe à bonne consistance.
- Remettre les boulettes dans la poêle, réduire le feu et faire réchauffer les boulettes.
- Enlever la branche de thym et servir les boulettes avec des pâtes fraiches ou une purée de pommes de terre.
