Recettes
Ingrédients
- 1 kg de bœuf St George à braiser coupé en dés de 5 cm
- Sel et poivre
- 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- 2 gros oignons, pelés et finement hachés
- 6 gousses d’ail, pelées et finement hachées
- 1 morceau de 5 cm de gingembre frais, pelé et finement haché
- 2cuillères à soupe de concentré de tomates
- 3 à 4 cuillères à soupe de pâte de curry Madras ou autre
- 2 piments chili rouge, épépinés et finement hachés
- 200 ml de lait de coco
- 150 ml d’eau
- 2 bâtons de cannelle
- 3 cuillères à soupe de coriandre hachée
- Un petit peu de noix de coco fraiche pour décorer (optionnel)
Préparation
- Faire chauffer les 2/3 de l’huile dans une poêle, assaisonner le bœuf et faire revenir la viande en plusieurs fois 3 ou 4 minutes.
- Transférer dans une cocotte.
- Dans la même poêle, mettre l’huile restante et faire cuire l’oignon, l’ail, le gingembre et le chili sur feu très doux pendant 10 à 15 minutes .
- Mettre cette préparation dans un blender jusqu’à ce que ce soit mou. Remettre dans la cocotte et ajouter tous les autres ingrédients sauf la coriandre et la noix de coco.
- Amener à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 2h à 2H1/2, en remuant de temps en temps.
- Ne pas oublier d’enlever les bâtons de cannelle avant de servir.
- Décorer avec la coriandre fraiche et les petits bouts de noix de coco.
