Recettes
Agneau St George en papillotes et sauce au Sherry
Préparation
15 minutes
Cuisson
25 minutes
2 personnes
Ingrédients
- 2 tranches de gigot ou d’épaule d’agneau
- 100 g de riz basmati cuit
- 2 étoiles d’anis étoilé
- 1 bâton de cannelle
- poivre
- 50 g de champignons tranchés
- Zeste d’un citron
- 100 g de brocoli violet ou vert, coupé en petits morceaux
- 4 cuillères à soupe de Sherry sec
- 4 cuillères de sauce hoisin (sauce barbecue chinoise)
- Thym pour garnir
Préparation
- Préchauffer le four à 200 ° C ou thermostat 7
- Couper 2 feuilles de papier sulfurisé pour cuisson en 2 morceaux de 20cm X 30 cm.
- Mettre ces feuilles sur un plat allant au four et diviser le riz en 2 sur ces feuilles.
- Assaisonner la viande, la poser sur le riz avec l’anis étoilé, un bout de bâton de cannelle, les champignons, le zest de citron et le brocoli.
- Dans un petit bol, mélanger la sauce hoisin, le sherry.
- Mettre cette sauce sur votre préparation et bien fermer les papillotes sans qu’elles soient trop serrées (vous pouvez utiliser des piques en bois).
- Enfourner pour 20 à 25 minutes. Ouvrir les papillotes, enlever l’anis et la cannelle, mettre un peu de thym sur le dessus et servir immédiatement.
