Recettes
Agneau braisé aux champignons et butternut
Préparation
35 minutes
Cuisson
55 minutes
8 personnes
Ingrédients
- 1 kg d’épaule ou de gigot d’agneau coupé en cubes de 2,5 cm.
- 2 cuillères à soupe de feuilles de romarin hachées
- 2 échalotes, pelées et finement hachées
- 200 g de champignons de Paris coupés
- 1 butternut, pelé, épépiné et coupé en dés
- 100 ml de cidre ou de jus de pommes
- 150 ml de bouillon de viande
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche
- 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- Sel et poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C
- Mettre la viande dans un saladier, ajouter le romarin, assaisonner et bien remuer pour recouvrir la viande
- Mettre l’huile dans une poêle et y faire revenir les dés d’agneau 3 à 4 minutes.
- Transférer la viande dans un plat à four.
- Dans la poêle rajouter un peu d’huile et y faire revenir les échalotes et les champignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais sans les laisser colorer.
- Les transférer dans le plat de la viande.
- Ajouter le butternut et les autres ingrédients à l’exception de la crème. Amener à ébullition puis couvrir et mettre au four pour 50 minutes.
- Sortir du four et rajouter la crème fraiche.
- Servir avec du riz.
Si vous préférez vous pouvez faire ce plat à la cocotte
