Recettes
Agneau St George au parmesan et salsa de l’été
Préparation
15 minutes
Cuisson
20 minutes
4 personnes
Ingrédients
- 1 rôti d′agneau St George de 600 à 800 g ou 4 belles tranches de gigot d′agneau St George
- 2 c à soupe de paprika
- 50 g de beurre
- 1 c à soupe d’huile
- 50 g de chapelure
- Du piment chili si souhaité1 c à soupe de parmesan râpé
- 1 à 2 c à soupe de moutarde de Dijon
- Sel et poivre
- Salsa de l’été :
- ¼ de concombre, épluché et coupé en dés
- 1 petit poivron rouge, épépiné et coupé en dés
- 2 petits oignons finement hachés
- 1 branche de céleri, coupée en dés
- 2 c à soupe de persil plat haché
- 2 à 3 c à soupe d’huile de pépins de raisins ou d’huile d’olive
- 2 c à soupe de jus de citron
Préparation
- Préchauffer le four à 220 °.
- Sur une grande assiette, mélanger le sel le poivre et le paprika. Mettre ce mélange uniformément sur la viande. Dans une petite poêle, faire fondre la moitié du beurre et faire revenir l’agneau pendant 2 minutes en le retournant une fois. Le réserver sur une assiette et laisser refroidir. Dans une autre assiette, mélanger la chapelure, le fromage et le piment. A l’aide d’un pinceau mettre la moutarde sur la viande puis rajouter le mélange fait avec la chapelure. Faire fondre le beurre restant et avec le pinceau, le mettre en dernier sur la viande.
- Enfourner jusqu’à ce que la chapelure devienne légèrement grillée
- Pendant ce temps, préparer la sals en mélangeant tous les ingrédients. Assaisonner.
- Servir l’agneau en tranches, avec des petites pommes de terre nouvelles et la salsa d’été
