Recettes
Ingrédients
- 1k d’épaule d’agneau désossée
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 2 feuilles de laurier
- 1 pincée de piment écrasé
- 1 c. à soupe de purée de tomates
- 400 g de tomates pelées en boîte
- 500 ml de bouillon de bœuf
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- Accompagnements :
- 500 g de riz basmati
- 200 g de brocoli
- 400 g de pois chiche
- 500g de tomates cerise
- 160 g de pousses d’épinards
- 160 g de feta
Préparation
- Préchauffer le four à 160°C, thermostat 5.
- Chauffer l’huile d’olive dans une cocote et saisir l’épaule d’agneau des deux côtés, pendant 5 minutes environ.
- Assaisonner. Retirer l’épaule et réserver.
- Dans la même cocotte, ajouter l’échalote, les gousses d’ail, les feuilles de laurier, le piment écrasé, du sel et du poivre. Mélanger. Ajouter ensuite la purée de tomates, les tomates pelées et le bouillon, et mélanger. Ajouter enfin l’épaule d’agneau et glisser votre cocotte au four pendant 3 heures.
- Effilocher votre viande directement dans la cocotte. Ajouter un peu d’eau pour augmenter la sauce.
- Servir vos Buddha bowl avec une base de riz basmati, des brocolis, des pois chiches, des tomates cerise, des pousses d’épinards et de la viande d’agneau. Terminer le dressage en parsemant des miettes de feta.
