Recettes
Bouillon de légumes printanier aux boulettes d’Agneau St George
Préparation
50 minutes
4 personnes
Ingrédients
- 500g de viande d’Agneau St George hachée
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 2 cuillères à soupe de menthe hachée
- 2 gousses d’ail pelées et écrasées
- Sel et poivre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 l de bouillon de légumes
- 200 ml de vin blanc sec ou de jus de pommes
- 4 petites branches de thym
- 200 g de petites carottes nouvelles
- 200 g d’oignons nouveaux, pelés
- 2 petits poireaux finement ciselés
- 200 g de petits pois
- 100 g de feuilles d’épinards
- 2 cuillères à soupe de persil pour décorer
Préparation
- Mettre la viande hachée dans un saladier avec les herbes et l’ail. Assaisonner, bien mélanger et faire 20 petites boulettes.
- Chauffer l’huile dans une poêle et faire revenir les boulettes pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Ajouter le bouillon, le vin, le thym, les carottes et les oignons. Amener à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 15 à 20 minutes à couvert.
- Ajouter les poireaux et laisser cuire 3 à 4 minutes. Ajouter les petits pois et laisser cuire quelques minutes jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
- Retirer du feu et ajouter les épinards. Assaisonner, décorer avec le persil plat haché et servir avec du pain croustillant ou grillé.
