Recettes
Roulé d’agneau St George farci aux poireaux et châtaignes
Préparation
30 minutes
Cuisson
01h 30m
6 personnes
Ingrédients
- 1k200 de poitrine ou épaule d’agneau St George roulée
- 2 c à s de graines de cardamone écrasées
- Sel et poivre
- Pour la farce :
- 50 g de beurre
- 1 poireau finement haché
- 2 gousses d’ail pelées et hachées
- 200 g de châtaignes pelées et hachées
- 2 c à s de persil plat haché
- 50 g de chapelure
- 1 œuf battu
Préparation
- Préchauffer le four à 180-190 °C
- Préparation de la farce : mélanger tous les ingrédients dans un saladier
- Sur un plan de travail, étaler la viande, saler et poivrer sur les 2 faces.
- Etaler la farce sur la viande, rouler la et la ficeler avec une ficelle de boucher.
- Mettre au four dans un plat très légèrement huilé.
- Surveiller la cuisson.
- Servir l’agneau avec des pommes de terre rôties, des petites carottes et des châtaignes.
