Recettes
Salade tiède aux haricots blancs et agneau
Préparation
15 minutes
Cuisson
30 minutes
6 personnes
Ingrédients
- 700 g d’agneau coupé en dés de 2,5 cm, morceau d’épaule ou de gigot
- 2 branches de romarin
- 2 boites de 410 g de haricots blancs ou de pois chiches, rincés et égouttés
- 2 ou 3 cuillères à soupe d’olive noire grossièrement coupées
- 250 g de tomates cocktail coupées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Une botte de ciboulette hachée
- Sel et poivre
- Sauce :
- 50 g de feuilles de roquette
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Préparation
- Préchauffer le four à 190 °C
- Dans un plat à four, mettre l’agneau en cubes, le romarin coupé, l’huile d’olive et l’assaisonnement.
- Faire rôtir une vingtaine de minutes puis rajouter les tomates et laisser cuire une dizaine de minutes supplémentaires en remuant de temps en temps. Vérifier la cuisson de l’agneau.
- Préparer la sauce en mettant tous les éléments dans un robot ou un ‘blender’ et faire tourner. Assaisonner si nécessaire.
- Dans un saladier mettre les haricots, l’agneau et les tomates. Mettre la sauce et la ciboulette hachée.
- Servir immédiatement
