Recettes
Curry d’Agneau St George au lait de coco et fruits secs
Préparation
30 minutes
Cuisson
01h 30m
4 personnes
Ingrédients
- 750 g d’épaule d’agneau sans os coupée en morceaux
- 3 carottes coupées en rondelles
- 8 abricots secs
- 8 pruneaux
- 1 gros oignon émincé
- 1 boîte de 400 g de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de poudre de curry plus ou moins forte suivant votre goût
- sel et poivre
- huile
- Herbes de provence ou romarin si vous le désirez
Préparation
- Faire revenir les morceaux d’agneau dans une cocotte huilée et très chaude.
- Lorsque la viande est saisie de tous les côtés, la sortir de la cocotte et la réserver dans une assiette.
- Mettre l’oignon à revenir dans la cocotte puis rajouter la viande, les carottes en rondelles et le lait de coco.
- Assaisonner à votre goût et rajouter le curry.
- Amener à ébullition puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 1H à 1h et demi. Vérifier la cuisson de la viande à l’aide d’une pointe de couteau. Vous devez sentir que la lame s’enfonce sans résistance.
- Rajouter les abricots secs et les pruneaux et laisser mijoter 10 minutes supplémentaires.
- Servir accompagné de riz blanc, basmati ou Thai de préférence et de légumes. Les carottes vichy et/ou des courgettes seront parfaites.
